Au coeur du pain
Au coeur du pain
Une filière locale de céréales panifiables
Porté par un groupe d’acteurs issus du Coeur de Condroz, le projet a pour ambition de relocaliser l’alimentation de qualité.
Boulanger·ère·s, agriculteur·rice·s, meunier·ère·s et citoyen·ne·s font en sorte que le grain produit localement dans des champs favorisant la biodiversité se retrouve dans les pains fabriqués sur le territoire.
Ensemble, nous fournissons une farine (ou des pains) tendant vers la meilleure qualité nutritive possible.
Ensemble, nous garantissons que tous les acteurs de la filière obtiennent une juste rémunération et que le pain soit à un prix abordable pour les consommateur·rice·s.
Ensemble, nous assurons que tout le processus reste transparent.
De la sélection des semences à la commercialisation du pain, « Au cœur du pain » est une filière complète.
Derrière au coeur du pain il y a …
- Des boulanger·ère·s
- Des agriculteur·rice·s bio
- Des citoyen·ne·s
- Les GAL Condroz Famenne, Pays des Tiges & Chavées et le RMRM
Le projet s’étend sur le territoire “Coeur de Condroz” (Assesse, Ciney, Gesves, Hamois, Havelange et Ohey), Somme-Leuze et les initiatives similaires en périphérie
Où trouver nos pains
La Grigne de Gauthier
Au marché de Havelange le mardi de 15h à 18h30
Sur commande le mardi (Ciney, Havelange, Porcheresse), le mercredi (Achet, Ciney, Clavier, Chevetogne, Havelange, Ohey, Neupré, Verlée), le jeudi (Ciney, grand Namur)
Gauthier Nyssen
Rue Albert Billy, 48 – 5370 Porcheresse
0483 02 78 21
La Chouette enfarinée
Sur commande le vendredi à Assesse, Yvoir, Crupet, Gesves, Ohey
Chloé Legeay
Atelier : Rue de Lizée, 2 – 5332 Crupet
lachouetteenfarinee@gmail.com
0486 23 70 13
Le Fournil du Loup
Sur commande le jeudi (Buissonville, Havrenne, Lessive, Marche, Ohey et Rocherfort) et le vendredi à Ciney, Marche et Porcheresse)
Vincent Tonglet
Rue Albert Billy, 48 – 5370 Porcheresse
0488 33 20 28
La FourNilière
Au marché de la Halle des Ours à Bonneville le samedi de 10h à 13h
Le mardi à Andenne chez Bio&Co
Le samedi à Thon chez Ernest
Sur commande le samedi à Haillot
Amandine, Aurore, Benjamin et Laurence
Treton 114 – 5300 Coutisse (Andenne)
Où trouver nos farines
La Ferme de Corioule
Farine de blé en sacs de 25kg
Guillaume Fastré
Chaussée de marche, 2 – 5330 Assesse
0473 89 46 76
En savoir plus sur nos engagements
Nous contacter
Audrey Mélotte
audrey@condroz-famenne.be
0485 28 37 56
Sofia Baltazar
sofia.baltazar@tiges-chavees.be
0472 57 02 60
En partenariat avec
Nos objectifs
1. DÉVELOPPER UNE FILIÈRE CÉRÉALIÈRE PANIFIABLE COMPLÈTE
Semences et essais
Ensemble nous testons et choisissons les variétés adaptées à nos réalités. Nous visons la mise en culture de variétés population.
Culture
Les céréales sont cultivées en Condroz par des agriculteur·rice·s certifié.e.s bio.
Meunerie
Les céréales sont moulues en Condroz et le projet soutient l’installation de moulins à meule de pierre et certifiés bio.
Commercialisation
La farine est commercialisée prioritairement auprès des boulangeries du territoire et alentours ainsi qu’auprès des consommateur·rice·s par l’intermédiaire de commerces ou coopératives locaux.
Transformation
La farine issue du moulin est transformée par des boulanger·ère·s et des particuliers.
Afin d’échanger sur nos pratiques et nos savoirs, nous proposons :
- des moments d’échanges;
- des visites de terrain;
- des rencontres thématiques;
- des formations.
Les projets en cours Alimentation & Agriculture
Les projets en cours Développement de filières territoriales
